Dove mangiare in Ucraina

dove mangiare ucrainaPer le strade dell’Ucraina, soprattutto vicino alle stazioni dei treni e degli autobus, si trovano i chioschi che vendono ogni genere di bibite, dolciumi, stuzzichini, gomme da masticare e sigarette. Qui si possono trovare bottiglie d’acqua, bibite e anche la birra, che non viene considerata una bevanda alcolica. Ci sono poi altre bancarelle che vendono anche dolci e spuntini caldi: oltre agli immancabili hamburger e hot dog, potrete scegliere tra degli shashlyky (шашлик) e i perepichly (перепічки) (una pasta morbida e fritta con all’interno dei wurstel). Non bisogna avere un’assicurazione sanitaria se si vogliono provare questi cibi, ma se avete uno stomaco delicato è meglio lasciare stare.
 
Se invece volete prepararvi i pasti da soli, potete andare nei mercatini tipici ucraini (rynok), sempre molto interessanti da vedere. Oppure potete andare nei vecchi negozi di alimentari ucraini (gastronomi), dove si respira ancora l’aria dell’epoca URSS, o scegliere uno dei tantissimi supermercati moderni.
 
I vegetariani in Ucraina non avranno problemi, nonostante il paese sia abbastanza carnivoro per natura, soprattutto nelle città principali, grazie alla presenza di pizzerie e ristoranti internazionali. Per quanto riguarda la gastronomia ucraina, si può trovare qualche piatto senza carne come quelli a base di deruny (frittelle di patate) o varenyky (di patate e funghi). È comunque sempre meglio specificare prima di ordinare che si desidera un’insalata senza carne e accertarsi di come è stato preparato il famoso borshch (perché viene spesso usato, anche nella versione “vegetariana” il dado di manzo). I vegani possono trovare qualche problema in più, vista l’adorazione del paese per la smetana (panna acida) e la maionese, dove ci affogano l’insalata. E' consigliabile prepararsi i pasti in casa, andando magari a fare la spesa al mercato, dove trovare abbondanza di frutta e verdura.
 
Per le famiglie con bambini, non vi è ugualmente alcun problema. I camerieri sono sempre molto solerti a portare un seggiolone se ne hanno la possibilità e la cortesia è sempre ben manifesta. La cucina ucraina, generalmente priva di cibi piccanti, è apprezzata anche dai piccoli, che sicuramente non lasceranno nel piatto i varenyky dolci (la versione dolce dei ravioli sopra menzionati, questa volta ripieni di ciliegie, mirtilli e simili). Dato che gli ucraini amano i dolci, non sarà difficile trovare pasticcerie dove comprare qualche leccornia per farli felici.
 
Il pasto principale in Ucraina è da sempre il pranzo, anche se con il cambiamento degli stili di vita capita sempre più spesso che chi è al lavoro consumi un pasto veloce. La prima colazione (sni-da-nok) è abbastanza sostanziosa, e da occidentali potreste non trovare tanta differenza dal pranzo (o-bid) o dalla cena (ve-che-rya). I ristoranti ucraini sono tutti molto caratteristici e genuini e non è  raro poter apprezzare l'anima casalinga della gastronomia locale, il miglior modo per conoscere appieno i sapori tipici di questo paese. Se tuttavia vi capitasse di venir invitati da qualche famiglia, non perdete l'opportunità: l’ospitalità ucraina è leggendaria, e vi troverete davanti un banchetto pieno di tante portate e ricco di brindisi.

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